Aurore et Hervé Celard
Rencontre à Ambon avec Aurore et Hervé, éleveurs laitiers depuis 5 générations
Pour ce premier volet de notre série hebdomadaire sur le quotidien des agriculteurs bretons, Agribretagne s’est rendu à Ambon, dans le Morbihan. Nous y avons rencontré Aurore et Hervé Celard, un couple d’éleveurs passionnés qui fait rimer tradition familiale et modernité.
À la tête d’un cheptel de 130 vaches laitières, Aurore et Hervé incarnent la cinquième génération à travailler sur ces terres morbihannaises. Mais loin de s’enfermer dans la routine, ils ont su faire évoluer la ferme pour l’ouvrir sur le monde extérieur et répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
Le choix du circuit court et du collectif
Pour valoriser leur travail et celui de leurs collègues, ils ont créé le magasin à la ferme « Maison Jeanne et Jean ». Cet espace de vente directe propose leurs propres produits laitiers, mais pas seulement : il regroupe également les spécialités d’une cinquantaine d’agriculteurs locaux.
Une ferme ouverte au public
La pédagogie est au cœur de la philosophie du couple. Pendant les vacances scolaires, Aurore et Hervé transforment leur ferme en salle de classe à ciel ouvert. Tous les mercredis après-midi à 14 h (sur réservation), ils proposent des visites guidées complètes pour raconter l’histoire de la ferme à travers ses cinq générations et expliquer les réalités du métier d’éleveur laitier aujourd’hui.
Prochain rendez-vous : « Tous à la ferme ! »
Si vous souhaitez découvrir l’envers du décor, notez bien la date : le dimanche 7 juin, la ferme d’Aurore et Hervé participera à la grande journée régionale Tous à la ferme ! Au programme : une journée entière d’animations, de partages et de découvertes pour célébrer l’agriculture bretonne.
Modernité et confort de travail : quand la technologie s’invite à la ferme d’Ambon
Dans ce deuxième volet, Hervé nous emmène au cœur des installations de la ferme. Loin des idées reçues, découvrez comment l’automatisation et les énergies renouvelables permettent aujourd’hui de concilier la passion de l’élevage avec une vraie qualité de vie.
Pour assurer l’avenir de leur ferme et le confort de leur troupeau, Aurore et Hervé ont fait le choix de la modernisation. Depuis 2017, le bâtiment principal est équipé de robots de traite. Récemment, un troisième robot est venu renforcer l’équipe pour offrir une gestion plus souple des vaches laitières et des génisses (les jeunes vaches qui n’ont pas encore eu de veau).
La transition énergétique en marche
Le dernier grand projet en date de la ferme est la construction d’un bâtiment photovoltaïque. Équipé de panneaux solaires, il permet de produire de l’électricité en formule mixte : une partie est revendue, tandis que l’autre est utilisée directement sur place. C’est ce qu’on appelle l’autoconsommation. Cette énergie verte alimente ainsi l’élevage, les robots, mais aussi le magasin à la ferme « Maison Jeanne et Jean ». En hiver, ce bâtiment offre un abri spacieux indispensable pour les génisses et les vaches taries (les vaches qui ne produisent plus de lait temporairement pour se reposer avant la naissance d’un veau).
L’humain au centre des projets
Si la technique aide au quotidien, Hervé rappelle que le cœur de son métier reste l’humain et le vivant :
« Il y a toujours des imprévus qui font que le métier est varié. On travaille en plein air, on travaille avec des animaux, avec des salariés… Les valeurs humaines sont à la base de tous nos projets. »
Grâce à l’automatisation et à la présence d’un salarié à plein temps et d’un apprenti, la ferme bénéficie d’une vraie souplesse d’organisation. Les fins de semaine et les vacances sont partagées, permettant à chacun de vivre sereinement de son métier. Une belle démonstration de l’agriculture d’aujourd’hui : connectée, durable et humaine.
Maison Jeanne et Jean : quand la maison des grands-parents devient le cœur du circuit court à Ambon
Pour clore notre immersion chez Aurore et Hervé Celard, découvrons la « Maison Jeanne et Jean ». Plus qu’un simple magasin à la ferme, c’est un véritable lieu de vie et de rencontre qui redonne tout son sens à l’alimentation de proximité et de saison.
L’histoire de la Maison Jeanne et Jean commence par un bel hommage familial. Pour créer leur point de vente directe, Aurore et Hervé ont choisi de réhabiliter la maison des grands-parents, située sur la ferme à Ambon. Depuis un peu plus de cinq ans, ce lieu chargé de souvenirs est devenu la vitrine d’une agriculture locale, humaine et solidaire.
Réapprendre le rythme des saisons
Aujourd’hui, le magasin ne propose pas seulement les produits laitiers de la ferme, mais collabore activement avec une cinquantaine d’agriculteurs et artisans du secteur. L’ambition est claire : réapprendre aux consommateurs à manger local et, surtout, de saison.
En mettant en avant ces productions de saison, Aurore et Hervé valorisent le savoir-faire de professionnels déterminés qui font la richesse et la diversité du terroir morbihannais.
Rendez-vous le dimanche 7 juin pour « Tous à la ferme ! »
Ce projet collectif et transparent, vous pourrez le découvrir de vos propres yeux. Dans le cadre de la grande journée régionale Tous à la ferme !, la Maison Jeanne et Jean et l’ensemble de la ferme laitière vous ouvrent leurs portes le dimanche 7 juin. Une journée d’échange idéale pour recréer du lien entre consommateurs et producteurs, comprendre d’où viennent nos aliments et partager la passion de ceux qui nous nourrissent au quotidien.
Retrouvez la Maison Jeanne et Jean sur Instagram et Facebook pour suivre leurs actualités au quotidien.