Ferme de Ker Brégère

À la ferme de Ker Brégère, le lait devient mozzarella et glace

Bienvenue chez Ker Brégère, à Maxent !

Ici, Romain et ses parents élèvent une soixantaine de vaches laitières — Jersiaises, Holstein et Kiwi — et transforment leur lait directement à la ferme.
Résultat ? Des glaces maison, de la mozzarella bretonne, et même des bûches glacées pour les fêtes.

Leur secret ?
Un lait riche, produit par des vaches élevées en pâturage dynamique : chaque jour, elles changent de parcelle pour profiter de l’herbe fraîche avant une bonne sieste. Une ferme familiale qui mise sur le goût, l’autonomie et le plaisir du travail bien fait.

Comment le lait devient mozzarella à la ferme de Ker Brégère De la salle de traite… à la mozzarella !

À la ferme Ker Brégère, à Maxent, tout commence par le lait frais du matin.
Romain le transforme ensuite directement à la ferme, avec précision et patience.
Pasteurisation, fermentation, caillage, filage… chaque étape compte pour obtenir une mozzarella fondante au goût unique.

Un travail d’orfèvre, mené à la main, avec l’eau chauffée à 90 °C, le sel de Guérande et surtout beaucoup de passion. Ici, rien ne part loin : le lait du jour devient le fromage du lendemain.

À Ker Brégère, Nathalie transforme le lait en bûches glacées artisanales

Chez Ker Brégère, la glace… c’est une affaire de famille.

Après Romain et le lait, place à Nathalie, qui s’occupe de la glacerie et de la fabrication des bûches glacées !
Tout démarre avec le lait et la crème de la ferme, auxquels elle ajoute simplement des ingrédients naturels :
– gousses de vanille,
– fruits,
– et un savoir-faire 100 % maison.

De la pasteurisation du mix à la décoration finale, chaque bûche est faite à la main, avec soin et précision.Ici, on fait tout de A à Z, en famille, à Maxent.
Et ça se goûte !